[酒店旅游餐饮]中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告

第一章：中国餐饮行业发展综述

　　第一节 餐饮行业定义及特征

　　　　一、 餐饮行业定义

　　　　二、 餐饮行业分类

　　　　三、 餐饮行业基本特征

　　第二节 餐饮行业发展环境分析

　　　　一、 行业政策环境分析

（1）行业管理体制分析

（2）行业主要法律法规

（3）行业相关标准汇总

（4）行业发展政策解读

　　　　二、 行业经济环境分析

（1）国际宏观经济形势分析

（2）国内宏观经济形势分析

（3）宏观经济环境对行业的影响

　　　　三、 行业社会环境分析

（1）中国传统饮食文化

（2）西式餐饮文化在中国的发展

　　　　四、 行业消费环境分析

（1）消费群体分析

（2）消费结构分析

（3）消费行为分析

　　第三节 餐饮行业关联行业发展分析

　　　　一、 关联行业对餐饮业发展影响分析

（1）旅游业对餐饮业发展影响分析

（2）会展业对餐饮业发展影响分析

（3）商业地产业对餐饮业发展影响分析

　　　　二、 上游行业对餐饮业发展影响分析

（1）调味品行业对餐饮业发展影响分析

（2）畜牧业对餐饮业发展影响分析

（3）农作物种植业对餐饮业发展影响分析

第二章：国际餐饮业发展状况分析

　　第一节 国际餐饮业发展概况

　　　　一、 国际餐饮业发展特征

　　　　二、 国际餐饮业市场规模

　　　　三、 国际餐饮业先进经营模式

　　　　四、 主要国家餐饮业发展现状

（1）美国餐饮业发展现状

（2）加拿大餐饮业发展现状

（3）墨西哥餐饮业发展现状

（4）澳大利亚餐饮业发展现状

（5）法国餐饮业发展现状

（6）意大利餐饮业发展现状

（7）英国餐饮业发展现状

（8）德国餐饮业发展现状

（9）俄罗斯餐饮业发展现状

（10）日本餐饮业发展现状

（11）印度餐饮业发展现状

　　第二节 中餐业在国际市场的发展

　　　　一、 中餐业进入国际市场的方式介绍

　　　　二、 中餐业进入国际市场的模式选择

（1）契约进入模式

（2）投资进入模式

（3）网络进入模式

　　　　三、 中餐业在国际市场的发展

（1）美国中餐业发展分析

（2）欧洲中餐业发展分析

（3）亚洲中餐业发展分析

　　第三节 国际餐饮业发展趋势分析

第三章：中国餐饮行业发展状况分析

　　第一节 中国餐饮行业发展状况分析

　　　　一、 中国餐饮行业发展历程

　　　　二、 中国餐饮业发展状况分析

（1）中国餐饮业发展规模

（2）中国餐饮业发展特点

（3）中国餐饮业面临问题

（4）中国餐饮业发展建议

　　　　三、 中国餐饮业行业竞争状况分析

（1）国内餐饮行业竞争格局分析

（2）国内餐饮产业集中度分析

（3）餐饮企业核心竞争力分析

　　　　四、 跨国餐饮企业在华投资状况分析

（1）跨国餐饮企业在华投资布局

（2）跨国餐饮企业在华竞争策略

　　第二节 中国餐饮百强企业发展情况

　　　　一、 餐饮百强企业营业规模分析

　　　　二、 餐饮百强企业经营业态分析

　　　　三、 餐饮百强企业性质结构分析

　　　　四、 餐饮百强企业地区分布分析

　　　　五、 餐饮百强企业经营方式分析

　　　　六、 餐饮百强企业综合业绩分析

（1）总体增长后劲不足

（2）扩张步伐明显减慢

（3）练内功，增强御寒能力成为共识

（4）盈利能力急剧下降

（5）企业用工需求疲软

（6）品牌业态多元发展

　　第三节 年节假日中国餐饮市场发展分析

　　　　一、 年春节餐饮市场分析

（1）高端餐饮下滑明显，大众消费表现抢眼

（2）勤俭节约渐入人心，餐饮浪费现象骤减

（3）美食广场生意火爆，休闲餐饮异彩纷呈

（4）餐饮市场和谐稳定，热点消费商机无限

　　　　二、 年“五一”节餐饮市场分析

（1）大众餐饮增长明显

（2）高端餐饮表现不一

（3）家禽菜肴消费减少

（4）地震灾区餐饮业运行平稳

　　　　三、 年中秋节餐饮市场分析

　　　　四、 年国庆节餐饮市场分析

　　第四节 年中国餐饮O2O分析

　　　　一、 我国餐饮O2O概述

　　　　二、 年我国餐饮O2O用户规模

　　　　三、 年我国餐饮O2O市场情况

　　　　四、 我国餐饮O2O发展趋势

第四章：中国餐饮行业细分市场分析

　　第一节 中国餐饮业经营业态格局

　　第二节 中国正餐市场发展分析

　　　　一、 中国正餐市场发展概况

　　　　二、 中国正餐市场发展特征

　　　　三、 中国正餐市场发展规模

　　　　四、 中国正餐市场消费需求

　　　　五、 中国正餐市场发展前景

　　第三节 中国快餐市场发展分析

　　　　一、 中国快餐市场发展概况

　　　　二、 中国快餐市场发展特征

　　　　三、 中国快餐市场竞争格局

　　　　四、 西式快餐市场发展分析

（1）西式快餐发展概况

（2）西式快餐市场竞争情况

（3）西式快餐在中国的竞争优势

（4）西式快餐竞争策略分析

　　　　五、 中式快餐市场发展分析

（1）中式快餐市场发展概况

（2）中式快餐市场发展规模

（3）中式快餐企业经营模式

（4）中式快餐市场竞争格局

（5）中式快餐SWOT分析

（6）中式快餐竞争策略分析

　　　　六、 快餐市场发展趋势及前景

（1）快餐市场发展趋势分析

（2）快餐市场发展前景预测

　　第四节 火锅市场发展分析

　　　　一、 火锅市场发展现状

　　　　二、 火锅企业主要经营模式

　　　　三、 火锅企业物流配送现状

　　　　四、 火锅市场亟待解决问题与对策

　　　　五、 火锅市场发展趋势及前景分析

（1）火锅市场发展趋势分析

（2）火锅市场发展前景预测

　　第五节 休闲餐饮市场发展分析

　　　　一、 休闲餐饮的概念界定

　　　　二、 中国休闲餐饮市场发展现状

　　　　三、 中国休闲餐饮市场发展前景

第五章：中国餐饮行业不同菜系市场分析

　　第一节 中国餐饮菜系介绍

　　第二节 鲁菜市场发展分析

　　　　一、 鲁菜市场发展概况

　　　　二、 鲁菜经营品牌企业

　　　　三、 鲁菜消费群体分析

　　　　四、 鲁菜市场发展趋势

　　第三节 川菜市场发展分析

　　　　一、 川菜市场发展概况

　　　　二、 川菜经营品牌企业

　　　　三、 川菜消费群体分析

　　　　四、 川菜市场发展趋势

　　第四节 粤菜市场发展分析

　　　　一、 粤菜市场发展概况

　　　　二、 粤菜经营品牌企业

　　　　三、 粤菜消费群体分析

　　　　四、 粤菜市场发展趋势

　　第五节 苏菜市场发展分析

　　　　一、 苏菜市场发展概况

　　　　二、 苏菜经营品牌企业

　　　　三、 苏菜消费群体分析

　　　　四、 苏菜市场发展趋势

　　第六节 湘菜市场发展分析

　　　　一、 湘菜市场发展概况

　　　　二、 湘菜经营品牌企业

　　　　三、 湘菜消费群体分析

　　　　四、 湘菜市场发展趋势

　　第七节 闽菜市场发展分析

　　　　一、 闽菜市场发展概况

　　　　二、 闽菜经营品牌企业

　　　　三、 闽菜消费群体分析

　　　　四、 闽菜市场发展趋势

　　第八节 浙菜市场发展分析

　　　　一、 浙菜市场发展概况

　　　　二、 浙菜经营品牌企业

　　　　三、 浙菜消费群体分析

　　　　四、 浙菜市场发展趋势

　　第九节 皖菜市场发展分析

　　　　一、 皖菜市场发展概况

　　　　二、 皖菜经营品牌企业

　　　　三、 皖菜消费群体分析

　　　　四、 皖菜市场发展趋势

第六章：中国餐饮行业重点区域市场分析

　　第一节 北部地区餐饮市场分析

　　　　一、 北京餐饮市场发展分析

（1）北京餐饮业相关政策规划

（2）北京餐饮市场消费特征

（3）北京餐饮市场规模分析

（4）北京餐饮业市场竞争现状

（5）北京餐饮业发展前景预测

　　　　二、 天津餐饮市场发展分析

（1）天津餐饮业相关政策规划

（2）天津餐饮市场消费特征

（3）天津餐饮业市场规模

（4）天津餐饮业市场竞争现状

（5）天津餐饮业发展前景预测

　　　　三、 大连餐饮市场发展分析

（1）大连餐饮业相关政策规划

（2）大连餐饮市场消费特征

（3）大连餐饮业市场规模

（4）大连餐饮业市场竞争现状

（5）大连餐饮业发展前景预测

　　第二节 华东地区餐饮市场分析

　　　　一、 上海餐饮市场发展分析

（1）上海餐饮业相关政策规划

（2）上海餐饮市场消费特征

（3）上海餐饮市场规模

（4）上海餐饮业市场竞争现状

（5）上海餐饮业发展前景预测

　　　　二、 青岛餐饮市场发展分析

（1）青岛餐饮业相关政策规划

（2）青岛餐饮市场消费特征

（3）青岛餐饮业市场规模

（4）青岛餐饮业市场竞争现状

（5）青岛餐饮业发展前景预测

　　　　三、 苏州餐饮市场发展分析

（1）苏州餐饮业相关政策规划

（2）苏州餐饮市场消费特征

（3）苏州餐饮业市场规模

（4）苏州餐饮业市场竞争现状

（5）苏州餐饮业发展前景预测

　　　　四、 杭州餐饮市场发展分析

（1）杭州餐饮业相关政策规划

（2）杭州餐饮市场消费特征

（3）杭州餐饮业市场规模

（4）杭州餐饮业市场竞争现状

（5）杭州餐饮业发展前景预测

　　　　五、 南京餐饮市场发展分析

（1）南京餐饮业相关政策规划

（2）南京餐饮市场消费特征

（3）南京餐饮业市场规模

（4）南京餐饮业市场竞争现状

（5）南京餐饮业发展前景预测

　　　　六、 福州餐饮市场发展分析

（1）福州餐饮业相关政策规划

（2）福州餐饮市场消费特征

（3）福州餐饮业市场规模

（4）福州餐饮业市场竞争现状

（5）福州餐饮业发展前景预测

　　第三节 华南地区餐饮市场分析

　　　　一、 广州餐饮市场发展分析

（1）广州餐饮业相关政策规划

（2）广州餐饮市场消费特征

（3）广州餐饮业市场规模

（4）广州餐饮业市场竞争现状

（5）广州餐饮业发展前景预测

　　　　二、 深圳餐饮市场发展分析

（1）深圳餐饮业相关政策规划

（2）深圳餐饮市场消费特征

（3）深圳餐饮业市场规模

（4）深圳餐饮业市场竞争现状

（5）深圳餐饮业发展前景预测

　　第四节 西部地区餐饮市场分析

　　　　一、 重庆餐饮市场发展分析

（1）重庆餐饮业相关政策规划

（2）重庆餐饮市场消费特征分析

（3）重庆餐饮业市场规模

（4）重庆餐饮业市场竞争现状

（5）重庆餐饮业发展前景预测

　　　　二、 西安餐饮市场发展分析

（1）西安餐饮业相关政策规划

（2）西安餐饮市场消费特征

（3）西安餐饮业市场规模

（4）西安餐饮业市场竞争现状

（5）西安餐饮业发展前景预测

　　　　三、 成都餐饮市场发展分析

（1）成都餐饮业相关政策规划

（2）成都餐饮市场消费特征分析

（3）成都餐饮业市场规模分析

（4）成都餐饮业市场竞争现状

（5）成都餐饮业发展前景预测

　　第五节 中部地区餐饮市场分析

　　　　一、 武汉餐饮市场发展分析

（1）武汉餐饮业相关政策规划

（2）武汉餐饮市场消费特征

（3）武汉餐饮业市场规模

（4）武汉餐饮业市场竞争现状

（5）武汉餐饮业发展前景预测

　　　　二、 长沙餐饮市场发展分析

（1）长沙餐饮业相关政策规划

（2）长沙餐饮市场消费特征

（3）长沙餐饮业市场规模

（4）长沙餐饮业市场竞争现状

（5）长沙餐饮业发展前景预测

第七章：国内外知名餐饮企业分析

　　第一节 西式餐饮企业分析

　　　　一、 胜餐饮集团分析

　　　　二、 麦当劳公司分析

　　　　三、 德克士分析

　　　　四、 棒！约翰公司分析

　　第二节 中国特色酒楼分析

　　　　一、 中国全聚德（集团）股份有限公司分析

　　　　二、 北京湘鄂情集团股份有限公司分析

　　　　三、 西安饮食股份有限公司分析

　　　　四、 上海杏花楼（集团）股份有限公司分析

　　　　五、 湖南韶山毛家饭店发展有限公司分析

　　　　六、 重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司分析

　　　　七、 俏江南股份有限公司分析

　　　　八、 狗不理集团股份有限公司分析

　　第三节 中式及日式快餐企业分析

　　　　一、 味千（中国）控股有限公司分析

　　　　二、 乡村基（中国）餐饮管理有限公司分析

　　　　三、 马兰拉面快餐连锁有限责任公司分析

　　　　四、 河北千喜鹤饮食股份有限公司分析

　　　　五、 上海弘奇永和食品发展股份有限公司分析

　　　　六、 大娘水饺餐饮集团股份有限公司分析

　　　　七、 丽华快餐集团有限公司分析

　　　　八、 深圳面点王饮食连锁有限公司分析

　　　　九、 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司分析

　　　　十、 北京吉野家快餐有限公司分析

　　第四节 火锅企业分析

　　　　一、 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司分析

　　　　二、 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司分析

　　　　三、 重庆市德庄实业（集团）有限公司分析

　　　　四、 重庆秦妈餐饮管理有限公司分析

　　　　五、 重庆奇火哥快乐餐饮有限公司分析

　　第五节 休闲餐饮企业分析

　　　　一、 上海仙踪林餐饮有限公司分析

　　　　二、 上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司分析

　　　　三、 上海一茶一坐餐饮有限公司分析

　　　　四、 浙江两岸食品连锁有限公司分析

第八章：中国餐饮行业发展趋势与投资预测

　　第一节 中国餐饮行业发展趋势

　　　　一、 中国餐饮行业发展趋势分析

　　　　二、 中国餐饮行业发展前景预测

　　第二节 餐饮行业投资特性分析

　　　　一、 餐饮行业进入壁垒分析

　　　　二、 餐饮行业盈利模式分析

　　　　三、 餐饮行业盈利因素分析

　　　　四、 餐饮行业投资风险分析

　　第三节 餐饮行业资本市场运作分析

　　　　一、 餐饮业资本市场主要运作模式分析

（1）上市融资

（2）风险资本的引入

　　　　二、 资本运作模式比较

（1）企业上市融资利弊分析

（2）企业引入风险资本的利弊分析

　　　　三、 餐饮业资市场运作模式成功案例分析

　　　　四、 餐饮业A股上市情况分析

（1）餐饮企业上市动向

（2）A股上市失败案例

（3）餐企A股上市困境原因分析

　　第四节 中国餐饮行业投资机会与建议

　　　　一、 餐饮行业投资现状分析

　　　　二、 餐饮行业投资机会分析

　　　　三、 餐饮行业主要投资建议

图表目录

图表：餐饮业按业态分类简表

图表：餐饮业相关标准分析

图表：美国ISM制造业指数

图表：欧元区核心消费者物价指数月率情况（单位：%）

图表：欧元区消费者信心指数情况

图表：日本制造业PMI指数

图表：2013-2016年中国GDP增长趋势图（单位：%）

图表：2016年社会消费品零售总额及增长

图表：2013-2016年中国社会消费品零售总额月度变化趋势图（单位：亿元）

图表：2013-2016年中国城镇居民和农村居民可支配收入情况（单位：元）

图表：全球餐饮业业态分布（单位：%）

图表：2016年全球品牌百强餐饮排名（单位：亿美元，%）

图表：中国餐饮业发展历程

图表：2013-2016年中国餐饮业发展状况（单位：亿元，%）

图表：2016年餐饮百强企业营业收入结构（单位：%）

图表：2016年餐饮行业前30企业名单

图表：2013-2016年餐饮百强企业营业收入及增长情况（单位：亿元，%）

图表：2016年餐饮百强企业各业态营收增长率情况（单位：%）

图表：2016年餐饮百强企业各业态营收占比（单位：%）

图表：2016年餐饮百强企业不同性质营收占比（单位：%）

图表：2016年餐饮百强企业不同地区营收占比（单位：%）

图表：2013-2016年中国餐饮行业O2O在线商务用户规模（单位：亿人，%）

图表：2013-2016年中国餐饮行业O2O在线商务市场规模（单位：亿元，%）

图表：2016年中国部分餐饮O2O企业客户端下载量（单位：万次）

图表：川菜在全国的受欢迎程度（单位：%）

图表：京沪穗消费者最爱川菜榜TOP5

图表：京沪穗消费者心目中最佳川菜馆TOP5

图表：北京限额以上餐饮企业营业额（单位：亿元）

图表：2016年天津菜系排名

图表：2016年天津菜系人均消费价格情况（单位：元）

图表：2016年天津餐厅数量变化趋势（单位：%）

图表：2016年天津菜数量变化趋势（单位：%）

图表：2016年天津菜受欢迎指数变化

图表：2016年天津菜花销分布（单位：元/人次）

图表：2016年西式简餐数量变化趋势（单位：%）

图表：2016年西式简餐受欢迎指数变化

图表：2016年西式简餐花销分布（单位：元/人次）

图表：2016年小吃数量变化趋势（单位：%）

图表：2016年小吃受欢迎指数变化

图表：2016年小吃花销分布（单位：元/人次）

图表：2016年日本料理数量变化趋势（单位：%）

图表：2016年日本料理受欢迎指数变化

图表：2016年日本料理花销分布（单位：元/人次）

图表：2016年面包甜点餐厅数量变化趋势（单位：%）

图表：2016年面包甜点受欢迎指数变化

图表：2016年面包甜点花销分布（单位：元/人次）

图表：2013-2016年上海限额以上餐饮企业营业额（单位：亿元）

图表：杭州市民人均消费价格（单位：元）

图表：重庆限额以上餐饮企业营业额（单位：亿元）